а) В предложении "Заяц поднял одно ухо, послушал, и сел на задние лапы" знаки препинания расставлены верно. Запятая перед союзом "и" нужна, так как он соединяет два простых предложения в составе сложного.
б) В предложении "Зимой, и летом хороша русская берёзка!" есть ошибка. Союз "и" соединяет однородные обстоятельства времени ("зимой" и "летом"), поэтому запятая перед ним не нужна. Правильный вариант: "Зимой и летом хороша русская берёзка!"
в) В предложении "Лес весь лучится, сверкает, светится" знаки препинания расставлены верно. Запятые разделяют однородные сказуемые.
Таким образом, предложение с правильно расставленными знаками препинания:
Ответ: а) Заяц поднял одно ухо, послушал, и сел на задние лапы.