Укажите, каким способом определяют доброкачественность свежего мяса.

Решение:

Доброкачественность свежего мяса определяют несколькими способами, включая оценку его внешнего вида, запаха и физико-химических показателей.

• Внешний вид: цвет, блеск, консистенция, состояние поверхности.
• Запах: свежее мясо имеет приятный, специфический запах.
• Определение pH: pH является важным показателем свежести мяса.

Следовательно, наиболее полный и точный способ определения включает внешний вид, запах и определение pH.

Ответ: по внешнему виду, запаху и определению рН