Укажите общую качественную реакцию на белки

Краткое пояснение:

• Общая качественная реакция на белки - это биуретовая реакция, которая основана на взаимодействии пептидных связей белков с ионами меди (II) в щелочной среде с образованием комплексов фиолетового цвета.

Пошаговое решение:

• реакция Вюрца - Неверно. Реакция Вюрца используется для синтеза алканов из галогеналканов.
• ксантопротеиновая реакция - Неверно. Эта реакция специфична для белков, содержащих ароматические кольца (например, остатки фенилаланина, тирозина, триптофана), и дает желтое окрашивание при действии азотной кислоты. Она не является общей для всех белков.
• биуретовая реакция - Верно. Эта реакция является общей для всех белков, так как она основана на наличии пептидных связей, которые присутствуют во всех белках.

Ответ: биуретовая реакция