Укажите слово, в котором пишется одна буква Н. соломе...ая шляпа оловя...ый солдатик ржа...ая мука каме...ый утёс

Для решения задания необходимо применить знания правил правописания суффиксов прилагательных -Н- и -НН-.

Рассмотрим каждый вариант:

1. соломе...ая шляпа. В прилагательном "соломенная" пишется две буквы Н, так как образовано от существительного "солома" с помощью суффикса -ЕНН-.
2. оловя...ый солдатик. В прилагательном "оловянный" пишется две буквы Н, так как образовано от существительного "олово" с помощью суффикса -ЯНН-.
3. ржа...ая мука. В прилагательном "ржаная" пишется одна буква Н, так как образовано от существительного "рожь" с помощью суффикса -ЯН-.
4. каме...ый утёс. В прилагательном "каменный" пишется две буквы Н, так как образовано от существительного "камень" с помощью суффикса -ЕНН-.

Таким образом, слово, в котором пишется одна буква Н - ржаная.

Ответ: ржаная мука