Правильный ответ: обособленное определение, выраженное прилагательным с зависимыми словами.
Разберем предложение:
* *На воде* — обстоятельство места.
* *Всплескивали* — сказуемое.
* *Фонтаны* — подлежащее.
* *Похожие на сахарные головы* — обособленное определение, выраженное прилагательным "похожие" с зависимыми словами "на сахарные головы". Определение обособляется, так как стоит после определяемого слова "фонтаны".