Ответ:
Верные варианты: 1, 2, 5.
- Квашеная — отглагольное прилагательное без приставки и зависимых слов; пишется одна Н.
- Весеннее образовано от слова «весна»: Н основы и суффикс Н дают НН.
- В слове покрашенный пишется НН, но это полное страдательное причастие, а не прилагательное. Объяснение написания в варианте не подходит.
- Застелена — краткое страдательное причастие; одна Н пишется по правилу о кратких причастиях, а не кратких прилагательных.
- Лимонный образовано от слова «лимон»: Н основы и суффикс Н дают НН.
