Ответ:

Верные варианты: 1, 2, 5.

  1. Квашеная — отглагольное прилагательное без приставки и зависимых слов; пишется одна Н.
  2. Весеннее образовано от слова «весна»: Н основы и суффикс Н дают НН.
  3. В слове покрашенный пишется НН, но это полное страдательное причастие, а не прилагательное. Объяснение написания в варианте не подходит.
  4. Застелена — краткое страдательное причастие; одна Н пишется по правилу о кратких причастиях, а не кратких прилагательных.
  5. Лимонный образовано от слова «лимон»: Н основы и суффикс Н дают НН.