Чтобы найти вычитаемое, нужно из уменьшаемого вычесть разность:
$$32 \frac{12}{31} - 11 \frac{5}{31} = (32-11) + (\frac{12}{31} - \frac{5}{31}) = 21 + \frac{12-5}{31} = 21 + \frac{7}{31} = 21 \frac{7}{31}$$.
Ответ: $$21 \frac{7}{31}$$