Здесь 'Unless' используется для указания условия, которое НЕ должно произойти, чтобы действие случилось. Мы не пойдем в школу, ЕСЛИ ТОЛЬКО не пойдет снег.
Пояснение:
'Unless' означает 'если не' или 'кроме случая, если'. В данном контексте, предложение означает, что если снега будет много, то дети в школу не пойдут. Это отличается от того, что если снега не будет, то они пойдут.