Упражнение 3. 1. Чтобы отгрузки продолжительное время оставались малосольными, рассол с огурцами необходимо хранить в холодном помещении. Почему? 2. Если поместить на дно стакана крупинку краски, а затем осторожно налить в стакан воду, то через некоторое время вода приобретёт окраску, хотя стакан стоял неподвижно. Объясните явление. 3. Почему цветные пятна на столе или полу значительно легче удалить сразу после того, как они туда попали, чем спустя некоторое время?

В холоде диффузия происходит медленнее, потому что частицы движутся медленнее. Поэтому рассол медленнее проникает в огурцы, и они дольше остаются малосольными.

Краска растворяется в воде. Частицы краски и воды непрерывно и беспорядочно движутся, поэтому частицы краски постепенно распространяются по всему объёму воды. Это диффузия; движение частиц происходит и тогда, когда стакан неподвижен.

Со временем частицы красящего вещества распространяются в материале стола или пола, проникая в его поры и промежутки между частицами. Чем дольше пятно остаётся на поверхности, тем глубже оно проникает и тем труднее его удалить.