Упражнение 3. 1. Чтобы отутрцы продолжительное время оставались малосольными, рассол с огурцами необходимо хранить в холодном помещении. Почему? 2. Если поместить на дно стакана крупинку краски, а затем осторожно налить в стакан воду, то через некоторое время вода приобретает окраску, хотя стакан стоял неподвижно. Объясните явление. 3. Почему цветные пятна на столе или полу значительно легче удалить сразу после того, как они туда попали, чем спустя некоторое время?

При низкой температуре диффузия идёт медленнее: молекулы движутся медленнее и медленнее смешиваются. Поэтому рассол медленнее проникает в огурцы, и они дольше остаются малосольными.

Это диффузия: частицы краски и воды хаотически движутся и постепенно перемешиваются. Поэтому вода окрашивается, даже если стакан неподвижен.

Со временем частицы краски проникают в поры и неровности поверхности и распространяются в ней в результате диффузии. Сразу после попадания пятна краска ещё в основном находится на поверхности, поэтому её легче удалить.