Упражнение 3. Чтобы огурцы продолжительное время оставались малосольными, рассол с огурцами необходимо хранить в холодном помещении. Почему? Если поместить на дно стакана крупинку краски, а затем осторожно налить в стакан воду, то через некоторое время вода приобретает окраску, хотя стакан стоял неподвижно. Объясните явление. Почему цветные пятна на столе или полу значительно легче удалить сразу после того, как они туда попали, чем спустя некоторое время?

В холоде замедляются диффузия и другие процессы, в результате которых соль проникает из рассола в огурцы. Поэтому огурцы дольше остаются малосольными.

Молекулы воды и вещества краски непрерывно и хаотично движутся. Из-за этого частицы краски постепенно распространяются между молекулами воды, и вода окрашивается. Это явление называется диффузией.

Со временем красящее вещество проникает в поры поверхности, закрепляется на ней или высыхает. Поэтому свежее пятно удалить легче: краска ещё не успела глубоко проникнуть и закрепиться.