Ответ:

1. При одинаковом объёме холодная вода обычно имеет большую плотность, чем горячая: при нагревании вода расширяется. Поэтому в заполненном до краёв стакане с холодной водой масса воды больше. Весы наклонятся в сторону этого стакана.

2. При охлаждении средняя скорость движения молекул газа уменьшается. При постоянном давлении газ обычно сжимается. Если охлаждать его достаточно сильно, газ может сконденсироваться в жидкость; при дальнейшем охлаждении жидкость может затвердеть. Конкретные температуры переходов зависят от вещества и давления.