Ответ:

При резком встряхивании стеклянная часть термометра быстро движется, а ртуть из-за инерции стремится сохранить прежнее состояние движения. Поэтому она смещается относительно стекла и проходит через сужение капилляра обратно в резервуар. Столбик ртути опускается, и показание термометра уменьшается.