Ответ:
Окончание существительных определяется по падежу и склонению.
- у карамельки;
- на карамельке;
- на карамели;
- из карамельки;
- из карамели;
- без карамели;
- о селёдке;
- о сельди;
- без селёдки;
- из сельди;
- из селёдки;
- от сельди.
Слова «карамелька» и «селёдка» относятся к 1-му склонению, а слова «карамель» и «сельдь» — к 3-му склонению.
