Ответ:

1. Я люблю эти тёмные ночи, эти звёзды, и клёны, и пруд.

Однородные дополнения перечисляются; повторяющийся союз «и» разделяет однородные члены запятыми.

2. Дом был весь окружён этими видами, этим воздухом, да полями, да садом.

Вставлены буквы в словах «окружён», «воздухом», «полями». Однородные дополнения разделены запятыми при повторяющемся союзе «да».