Ответ:

1. Дерево плохо проводит тепло. Поэтому деревянная ручка нагревается медленно и её безопаснее держать.

2. Хорошей теплопроводностью среди перечисленных веществ обладают медь и алюминий — это металлы. Воздух, вода, стекло и водяной пар проводят тепло хуже.

Ответ: 1) деревянные ручки медленно нагреваются; 2) медь и алюминий.