Урожайность картофеля возрастает после окучивания, потому что окучивание способствует развитию дополнительных корней (столонов) из нижних частей стебля. На этих столонах формируются клубни. Кроме того, окучивание защищает клубни от солнечного света, предотвращая их позеленение и образование вредного вещества — соланина. Также окучивание помогает сохранить влагу в почве и защищает растения от сорняков.