Для составления вопроса и ответа необходимо использовать Present Simple (настоящее простое время). Так как подлежащее выражено местоимением 3-го лица единственного числа (she), то необходимо использовать вспомогательный глагол does.
Вопрос: Does she eat vegetables? (Она ест овощи?)
Ответ: Yes, she does. (Да, она ест.)
Либо:
No, she doesn't. (Нет, она не ест.)
Так как в задании стоит знак "галочка", выбираем утвердительный ответ.
Ответ:
Ответ: Does she eat vegetables? Yes, she does.