Установите соответствие: а) Грудинка фаршированная; б) Бифштекс; в) Бефстроганов; г) Жаркое по-домашнему; д) Эскалоп из свинины.

Сопоставим блюда с правилами их отпуска:

1. а — б: фаршированную грудинку при отпуске кладут в барашник и посыпают измельчённой зеленью петрушки.
2. б — в: бифштекс отпускают с картофелем жареным, строганым хреном и соусом; сверху можно положить кусочек сливочного масла.
3. в — г: бефстроганов нарезают на порции и при отпуске поливают мясным соком.
4. г — д: жаркое по-домашнему отпускают в горшочках.
5. д — а: эскалоп при отпуске укладывают на крутон из пшеничного хлеба и поливают мясным соком.

Ответ: а — б, б — в, в — г, г — д, д — а.