14. Установите соответствие между видом мяса и его органолептическими свойствами

Смотри, тут всё просто: нужно сопоставить вид мяса с его характеристиками.

• А. Телятина — 1. Имеет красный цвет с различными оттенками; интенсивность цвета зависит от возраста животного: чем животное старше, тем мясо темнее; хорошая плотность, свежий приятный запах. ярко выраженная мраморность.
• Б. Свинина — 2. Светло-розовый цвет, консистенция нежная, запах сладковато-кислый, усваивается лучше, чем мясо взрослого животного, блюда хороши для детей.
• В. Баранина — 3. Цвет от светло- до темно-красного, не имеет мраморности, и имеет специфический запах, консистенция не очень плотная, мясо молодняка более нежное.
• Г. Говядина — 4. Характерен бледно-розовый цвет с различными оттенками, нежно мягкая консистенция с прослойкой жира, видного на разрезе.