14. Установите соответствие. Выдержка теста перед выпечкой 1) Песочное 2) Бисквитное 3) Слоеное 4) Дрожжевое А) выпекать немедленно, Б) выдержать в теплом месте, В) выдержать в холодильнике 15-30 мин, Г) в процессе изготовления многократно помещают в холодильник

Давай установим соответствия для выдержки теста перед выпечкой:

• Песочное тесто (1) обычно выдерживают в холодильнике 15-30 минут (В). Это помогает маслу в тесте охладиться и предотвращает его растекание при выпечке.
• Бисквитное тесто (2) выпекают немедленно (А). Если дать ему постоять, оно может осесть.
• Слоеное тесто (3) в процессе изготовления многократно помещают в холодильник (Г). Это необходимо для создания слоев масла и теста.
• Дрожжевое тесто (4) выдерживают в теплом месте (Б), чтобы дрожжи могли активизироваться и тесто поднялось.

Ответ: 1-В, 2-А, 3-Г, 4-Б