Составим пропорцию:
8 кг картофеля - 1,4 кг крахмала
28 кг картофеля - x кг крахмала
$$\frac{8}{28} = \frac{1.4}{x}$$
$$x = \frac{28 \cdot 1.4}{8}$$
$$x = \frac{28 \cdot 14}{8 \cdot 10}$$
$$x = \frac{7 \cdot 7}{10}$$
$$x = \frac{49}{10}$$
$$x = 4.9$$
Ответ: 4,9 кг