Это вопрос по истории. Чтобы ответить на него, нужно вспомнить, когда и где были основаны гильдии трактирщиков. Судя по тексту, это произошло в 1282 году.
В этот период гильдии основывались для защиты профессиональных и экономических интересов. Из предложенных вариантов, город, в котором трактирщики могли бы основать гильдию в 1282 году, это Венеция. Именно в Венеции в Средние века активно развивалась торговля и ремесла, что способствовало формированию подобных объединений.
Ответ: Венеции