Для решения задачи необходимо выполнить следующие действия:
1. Определим, сколько перцев осталось после того, как 2 плода сгнили: $$60 - 2 = 58$$
2. Определим, сколько всего перцев созрело после того, как хозяйка сняла еще 20 плодов: $$58 + 20 = 78$$
Ответ: 78 перцев всего созрело.