В чём причина того, что объём смеси воды и спирта меньше 500 мл?

При смешивании вода и спирт занимают промежутки между молекулами друг друга. Молекулы сближаются, поэтому общий объём смеси становится меньше суммы исходных объёмов: меньше 500 мл.