Сущность энергетического обмена у человека заключается в преобразовании энергии, содержащейся в пище, в энергию, необходимую для поддержания жизнедеятельности организма. Этот процесс включает в себя расщепление сложных органических веществ (белков, жиров и углеводов) на более простые, с высвобождением энергии, которая затем используется для выполнения различных функций, таких как поддержание температуры тела, движение, рост, работа внутренних органов и т.д. Энергетический обмен также включает в себя удаление отходов, образующихся в процессе метаболизма.