2. В каких органах капусты образуется это вещество?

Этот вопрос не имеет однозначного ответа, так как не указано, какое именно вещество имеется в виду. Если подразумевается крахмал (исходя из предыдущего вопроса), то крахмал может образовываться в различных органах капусты, но основное его накопление происходит в листьях, где происходит фотосинтез. Поэтому выбрать один из предложенных вариантов (в корнях, в стеблях) некорректно.