В сложном предложении союз "и" соединяет две или более грамматические основы.
1) Пробковый дуб выращивают на Черноморском побережье Кавказа и на западных берегах Средиземного моря – одна грамматическая основа (дуб выращивают).
2) Порыв ветра срывает листья и на побеге остаётся шрам, указывающий на местоположение листа – две грамматические основы (порыв срывает, шрам остаётся).
3) Пчёлы не видят красный цвет и поэтому пролетают мимо мака и тюльпана – две грамматические основы (пчелы не видят, пролетают). Это сложносочиненное предложение, но союз «и» соединяет однородные члены в первой части, а не части предложения.
3) Осенью "перекати-поле" отрывается от корня и уносится ветром на большие расстояния – одна грамматическая основа (перекати-поле отрывается и уносится).
Ответ: 2) Порыв ветра срывает листья и на побеге остаётся шрам, указывающий на местоположение листа.