Ответ:

Сравним количество букв и звуков:

  • жесть — 5 букв, 4 звука: буква «ь» звука не обозначает;
  • уголь — 5 букв, 4 звука: буква «ь» звука не обозначает;
  • угол — 4 буквы, 4 звука;
  • ель — 3 буквы, 3 звука: буква «е» после мягкого знака обозначает один звук [э];
  • ест — 3 буквы, 4 звука: буква «е» в начале слова обозначает два звука [й’] и [э].

Ответ: Д) ест.