В каком случае готовая продукция может быть загрязнена сальмонеллой от сырой продукции (укажите все варианты)

Решение:

Загрязнение готовой продукции сальмонеллой от сырой может произойти в следующих случаях:

• Загрязненные сырой продукцией поверхности фритюра: Если поверхности, контактирующие с готовой продукцией, были загрязнены сырой продукцией и не были должным образом очищены и дезинфицированы, бактерии могут перейти на готовую продукцию.
• Использование инвентаря для сырой продукции для работы с готовой: Перекрестное загрязнение происходит, когда один и тот же инвентарь (например, ножи, разделочные доски, перчатки) используется для сырых и готовых продуктов без надлежащей очистки между использованиями.

Ответ: Загрязненные сырой продукцией поверхности фритюра; Использование инвентаря для сырой продукции для работы с готовой.