Разберем каждый пример:
А. «Нет ничего такого, - утверждал М.Горький, - что нельзя было бы уложить в простые ясные слова».
В данном предложении знаки препинания расставлены неверно. После прямой речи перед словами автора нужно ставить запятую и тире, а не только тире. Кроме того, вторая часть слов автора отделена от первой тире, но перед "что" запятая не нужна.
Б. Л.Толстой писал что «неясность слова есть неизменный признак.
В данном предложении цитата оформлена неверно. После слов автора "писал что" цитата должна быть заключена в кавычки.
Ответ: В обоих вариантах цитата оформлена неверно.