Данное явление иллюстрирует диффузию.
Диффузия - это процесс взаимного проникновения молекул одного вещества между молекулами другого вещества вследствие их хаотического движения. В данном случае, молекулы чернил распространяются в воде, постепенно смешиваясь с ней, пока не станут незаметными.