Чтобы правильно ответить на этот вопрос, нам нужно определить, в каких названиях стихотворений содержатся глаголы I спряжения. В русском языке спряжение глагола определяется по его окончанию в 3-м лице множественного числа (они что делают?). Если окончание -ут/-ют, то это I спряжение, если -ат/-ят, то II спряжение.
Рассмотрим предложенные варианты:
* «Неохотно и несмело...» - Здесь нет глаголов.
* «С поляны коршун поднялся...» - Здесь нет глаголов.
* «Молчит сомнительно Восток...» - Глагол «молчит». Он (что делает?) молчит. Это II спряжение, так как в форме 3-го лица множественного числа будет «они молчат».
* «Когда-то я была майором...» - Здесь нет глаголов.
* «Не знаешь, что лестней для мудрости людской...» - Глагол «знаешь». Ты (что делаешь?) знаешь. В форме 3-го лица множественного числа будет «они знают». Это глагол I спряжения.
* «Мы солнцу Юга уступаем Вас...» - Глагол «уступаем». Мы (что делаем?) уступаем. В форме 3-го лица множественного числа будет «они уступают». Это глагол I спряжения.
* «Итальянская весна» - Здесь нет глаголов.
Таким образом, правильные ответы:
* «Не знаешь, что лестней для мудрости людской...»
* «Мы солнцу Юга уступаем Вас...»