В отличие от рациональных и иррациональных чисел по отдельности, … числа позволяют описывать величины, значения которых могут изменяться непрерывно.

Подходящее слово — «вещественные»: вещественные числа включают рациональные и иррациональные и используются для описания непрерывно изменяющихся величин.

Ответ: вещественные.