Анализ предложения:
- Обособленный член: «интересный собеседник»
- Вид: Определение, выраженное словосочетанием.
- Обоснование: В данном предложении «интересный собеседник» является приложением, которое относится к личному местоимению «Иван Викторович». Однако, в отличие от обычного приложения, оно здесь выполняет функцию обособленного определения, поясняя существительное «собеседник», которое, в свою очередь, является частью имени собственного.
Ответ: интересный собеседник - обособленное определение