В продажу рыба поступает в разных видах. Отметьте два вида, в которых лучше всего сохраняются полезные вещества.

Ответ: охлаждённая и мороженая

Чтобы ответить на вопрос, рассмотрим каждый вариант:

• Охлаждённая: Этот способ позволяет сохранить большинство полезных веществ, так как рыба не подвергается глубокой заморозке.
• Мороженая: Заморозка также хорошо сохраняет полезные вещества, особенно если она быстрая и глубокая.
• Копчёная: При копчении рыба подвергается термической обработке и воздействию дыма, что может уменьшить содержание некоторых витаминов и полезных веществ.
• Сушёная: Сушка также может привести к потере некоторых питательных веществ из-за длительного воздействия воздуха и температуры.
• Солёная: Засолка рыбы может уменьшить содержание некоторых витаминов и минералов, а также увеличить содержание натрия.
• Живая: Живая рыба, безусловно, содержит все полезные вещества, но вопрос касается видов рыбы, поступающих в продажу для хранения.

Таким образом, лучше всего полезные вещества сохраняются в охлаждённой и мороженой рыбе.

Ответ: охлаждённая и мороженая