Ответ: С поединка Пересвета и Челубея.
Обоснование: Согласно летописям и историческим сведениям, битва началась с поединка русского воина-монаха Александра Пересвета и воина Золотой Орды Темир-Мурзы (Челубея). Этот поединок символизировал начало основного сражения.