Решение:

1. Обозначим общее количество деревьев в саду за x. Составим уравнение, чтобы найти общее количество деревьев в саду: $$\frac{7}{20}x = 56$$
2. Решим уравнение: $$x = \frac{56}{\frac{7}{20}} = 56 * \frac{20}{7} = \frac{56 * 20}{7} = 8 * 20 = 160$$
3. Следовательно, всего в саду 160 деревьев. Найдем количество слив: $$\frac{21}{80} * 160 = \frac{21 * 160}{80} = 21 * 2 = 42$$
4. Найдем количество груш. Для этого вычтем из общего количества деревьев количество яблонь и слив: $$160 - 56 - 42 = 160 - 98 = 62$$

Ответ: В саду росло 62 груши.