Ответ:

Точка завершает первое повествовательное предложение. Восклицательные знаки передают усиленную интонацию и подчёркивают противопоставление: подъём происходит не ночью и не днём.

С разделительным ъ: подъём — приставка под-, корень -ём-.

С разделительным ь в приведённом фрагменте слов нет: в слове «ночью» ь отсутствует, а ь в слове «семь» не разделительный.

В слове «подъём» букв и звуков поровну: 6 букв и 6 звуков. Буква ъ звука не обозначает, а буква ё после ъ обозначает два звука [й’о]. В слове «семь» 4 буквы и 3 звука: ь звука не обозначает.