В заповедниках запрещено: а) исследовать животных; б) собирать грибы; в) вести наблюдения; г) измерять температуру воздуха.

В заповедниках допускаются научные исследования и наблюдения, если они проводятся по установленным правилам. Сбор грибов относится к изъятию природных ресурсов и запрещён.

Ответ: б) собирать грибы.