Решение:
1. Определим, сколько зерна осталось после первого дня:
$$51 - 19 = 32$$ (тыс. т)
2. Вычислим, сколько зерна отгрузили во второй день (четверть от остатка):
$$\frac{1}{4} \cdot 32 = 8$$ (тыс. т)
3. Найдем, сколько зерна осталось после второго дня:
$$32 - 8 = 24$$ (тыс. т)
Ответ: 24 тысячи тонн.