Первым делом нужно узнать, сколько зерна осталось после первого дня.
$$49 - 21 = 28$$ тыс. т
Во второй день отгрузили четверть от оставшегося, то есть:
$$\frac{1}{4} \cdot 28 = 7$$ тыс. т
Теперь найдём, сколько зерна осталось после второго дня:
$$28 - 7 = 21$$ тыс. т
Ответ: 21 тысяча тонн зерна.