Решение:
Рассмотрим каждый термин:
- Стрелецкий бунт — имел место в конце XVII века (1698 г.), до начала активной петровской эпохи, но его последствия повлияли на дальнейшие реформы Петра I.
- Рекруты — система набора в армию, введенная Петром I в 1705 году.
- «Вольные хлебопашцы» — категория крестьян, получившая право выкупа из крепостной зависимости, появившаяся во второй половине XVIII века, уже после правления Петра I.
- Ассамблеи — собрания, введенные Петром I как новая форма досуга дворянства.
- Великое посольство — дипломатическая миссия Петра I в Европу в 1697-1698 гг.
Таким образом, термин, не относящийся к периоду правления Петра I, — «вольные хлебопашцы».
Ответ: «вольные хлебопашцы».