Ответ:

Грамматическая основа «мы вспоминали» не является словосочетанием. Выписываем остальные сочетания слов:

  1. «поздней осенью» — именное: главное слово «осенью» (существительное), зависимое «поздней».
  2. «часто вспоминали» — глагольное: главное слово «вспоминали», зависимое «часто».
  3. «вспоминали о летнем отдыхе» — глагольное: главное слово «вспоминали», зависимое «отдыхе» в предложно-падежной форме.
  4. «летнем отдыхе» — именное: главное слово «отдыхе», зависимое «летнем».
  5. «отдыхе у бабушки» — именное: главное слово «отдыхе», зависимое слово — существительное «бабушки» с предлогом.

Слово «у» само по себе словосочетания не образует.