Ответ:

1. Найдём, сколько денег было у мамы: 560 · 4 = 2240 рублей.

2. После покупки подарка у неё осталось 2240 − 560 = 1680 рублей.

3. На продукты мама потратила 1680 − 56 = 1624 рубля.

Ответ: 1624 рубля.