Вариант № 1. Если в стакан, наполненный до краёв чаем, высыпать осторожно [начало строки обрезано: вероятно, «неполную»] ложку сахарного песку, то чай не переливается через края стакана. Почему?

При растворении сахарные молекулы распределяются между частицами воды. Поэтому объём раствора оказывается меньше суммы объёмов воды и сахара до растворения: сахар не просто занимает отдельное место поверх чая.

Ответ: после растворения сахара уровень чая не поднимается настолько, чтобы он перелился через край.