Ответ:

Текст построен как рассуждение: поставлен вопрос, приводятся объяснения и делается вывод («Таким образом, „немых“ лошадей не бывает»). Внутри рассуждения есть элементы описания того, как лошади общаются и какими звуками подают сигналы.

Ответ: рассуждение и описание.