Ответ:

1. Жидкая вода сохраняет объём, но принимает форму сосуда. Лёд сохраняет и форму, и объём. Водяной пар не сохраняет ни форму, ни объём и распространяется по всему доступному пространству. Во всех трёх состояниях это одно и то же вещество — вода, но его частицы расположены и движутся по-разному.

2. В жидкости молекулы расположены близко друг к другу, но не закреплены на постоянных местах: они могут перемещаться и менять соседей. Поэтому жидкость сохраняет почти постоянный объём, но течёт и принимает форму сосуда. Промежутки между молекулами малы, поэтому жидкость трудно сжать.