1) варка) во фритюре3) припускання) основная Задание 5 Вопрос Укажите керные требования к качеству готовых блюд из рыбы и морепродуктов: Выберите несколько из 6 сариантов отв 1) отварная и припухкелишая рыба должна быть хорошо проварена, но при этом она не должна разваливаться 2) если рыба жарилась, то вся её поверивость должна быть покриха корочкой золотистого или свство-коричневого цвета 3) отварния и прмоушсиная рыба должна разгллаваться оно не дальню быть дряблын 4) мясо жареной рыбы должно зетко отделаться люлкой, быть сочным и танго, 30 5) если рыба жарилась, то вся её поверхность должна быть покрыта корочкой чёрного плета 6) мясо жареной рыбы должно быть драбным