веществ. Бактерии являются важнейшим звеном в этих процессах. При участии бактерий в природе происходит сложных органических веществ (растительных и животных остатков) до простых минеральных соединений, которые могут быть использованы бактерии называют "санитарами" нашей планеты.

Внимательно прочитав текст, можно сделать вывод, что пропущенное слово относится к процессу, который происходит с участием бактерий в природе. Бактерии разлагают сложные органические вещества до простых.

Следовательно, пропущено слово "разложение".

Приведем предложение полностью.

Бактерии являются важнейшим звеном в процессах. При участии бактерий в природе происходит разложение сложных органических веществ до простых минеральных соединений, которые могут быть использованы. Поэтому бактерии называют "санитарами" нашей планеты.

Ответ: разложение